Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de l'Oratoire - 1989

Avis Viniou

Le Clos de l’Oratoire 1989, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais à Bordeaux. Ce domaine s’appuie essentiellement sur le merlot, complété par le cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, pour offrir des vins à la fois veloutés, puissants et harmonieux. Le millésime 1989 est reconnu comme l’un des meilleurs du XXe siècle à Bordeaux, en raison d’une saison chaude et sèche produisant des baies d’une maturité exceptionnelle. La vinification traditionnelle avec élevage en barriques apporte profondeur, complexité tertiaire et une belle patine au fil des décennies. Aujourd’hui, ce vin exprime une palette aromatique allant du cuir, du tabac blond, de la truffe et du sous-bois, avec encore quelques notes de fruits rouges confiturés et une finale élégante, persistante et soyeuse.

La région de Saint-Émilion s’étend sur de magnifiques coteaux argilo-calcaires et graveleux, lieux idéaux pour la culture du merlot qui s’y épanouit depuis des siècles. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, favorise une maturation régulière et une expression riche du terroir. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’illustre par son savoir-faire ancestral, ses châteaux mythiques et un engagement constant envers la qualité.

Un Grand Cru de ce standing appelle des mets raffinés pour exalter ses arômes complexes. Il formera un accord exceptionnel avec une côte de bœuf grillée, un filet de biche sauce grand veneur, ou encore un traditionnel canard aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou un brie truffé, mettront également en valeur sa structure et ses nuances évoluées.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre sa pleine expression aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour préserver sa finesse et son équilibre, et accompagnez ce moment de verres larges pour mieux apprécier sa complexité.