Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2019

Avis Viniou

Château Fonroque 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un vin rouge certifié en agriculture biologique, élaboré majoritairement à partir de merlot, complété par du cabernet franc, cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2019 bénéficie d’une année particulièrement favorable, avec un été chaud et des vendanges bien maîtrisées, offrant un vin à la fois puissant et élégant. Le terroir argilo-calcaire, caractéristique de Saint-Émilion, confère à ce cru profondeur, structure et fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, met en valeur la pureté du fruit, sans excès d’extraction, pour préserver l’identité du domaine et l’expression du millésime.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et réputées régions viticoles de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols y sont variés mais les plateaux calcaires et les pentes argileuses produisent les plus grands vins, offrant une palette aromatique complexe, une texture soyeuse et une aptitude remarquable à la garde. Historiquement, la région de Saint-Émilion se distingue par la richesse de ses traditions viticoles, les nombreux châteaux classés et une approche qualitative, où l’engagement dans le bio devient de plus en plus significatif.

Ce vin présente une belle robe grenat, un nez expressif de fruits noirs, de prune, d’épices douces et une touche florale. En bouche, il offre un équilibre subtil entre la générosité du merlot, une trame tannique raffinée et une finale longue et fraîche. Il accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une pièce de veau rosée ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèvent également sa profondeur aromatique.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra au vin de révéler toute sa complexité. Ce 2019 promet une belle évolution en cave sur les dix prochaines années, mais il délivre déjà beaucoup de plaisir si vous choisissez de l’ouvrir dès maintenant.