Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2021

Le Château Fonroque 2021, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique issu d’un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Situé sur la célèbre appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, il est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage roi de la région, généralement accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a imposé une sélection rigoureuse au vignoble et au chai, souvent au profit de l’élégance et de la fraîcheur. La conduite en agriculture biologique du Château Fonroque favorise une expression sincère du terroir, délivrant un vin avec une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche florale caractéristique du cru. La structure tannique, fine et racée, s’accompagne d’une fraîcheur élégante, reflet d’une vinification soignée et respectueuse du raisin.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole d’exception grâce à la diversité de ses sols – argilo-calcaires, graves, sableux – et un microclimat tempéré par la Dordogne. L’histoire viticole y est millénaire, le vignoble s’étant construit autour de la cité médiévale et de ses célèbres “Grands Crus Classés”. Le terroir de Fonroque, situé sur le plateau et ses coteaux, confère aux vins profondeur, velouté et longévité, typiques de ce secteur privilégié.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine raffinée valorisant la texture soyeuse du vin : un filet de bœuf rossini, un magret de canard au poivre noir ou un pigeon rôti aux cèpes feront des merveilles. Côté spécialités régionales, l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise sublimera les arômes du Saint-Émilion. Sur des fromages affinés, préférez un comté ou un vieux mimolette pour une alliance élégante.

Servez le Château Fonroque 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.