Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2003

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2003, Saint-Émilion Grand Cru Classé, présente une belle expression du millésime chaud. Issu majoritairement de merlot, typique de la rive droite bordelaise, ce vin tire profit du climat généreux de 2003, avec des maturités abouties et des tannins enveloppants. Le terroir argilo-calcaire de Fonroque confère au vin une structure harmonieuse, ainsi qu’une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle en cuves béton et un élevage soigné en barriques permettent de révéler des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune confite, de bois précieux et d’épices douces, signature des très beaux Saint-Émilion Grand Cru.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat propice à la culture du merlot, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent l’équilibre entre maturité et finesse. Les sols, composés de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, apportent aux vins de la région une minéralité et une dimension structurée. La cité de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial, est un haut lieu viticole français depuis le Moyen Âge, réputée pour ses crus élégants et puissants, aptes à traverser le temps.

Ce vin de caractère se prête particulièrement à la table. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un cassoulet raffiné, révèleront les arômes de fruits mûrs et de sous-bois du vin. Pour les fromages, privilégiez les affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux cantal.

Ouvrez ce Saint-Émilion Grand Cru à l’avance, voire carafé si le vin est encore puissant, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, pour valoriser ses nuances et sa texture enveloppante.