Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2017

Château Fonroque 2017, Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la finesse d’un grand Bordeaux de la rive droite. Ce vin rouge bénéficie du soin attentif d’une viticulture en biodynamie, favorisant l’expression du terroir et l’équilibre naturel du vin, avec une approche respectueuse de l’environnement et des cycles lunaires. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques contrastées, marquées par un printemps difficile mais une belle arrière-saison, permettant d’obtenir des baies mûres, concentrées et dotées d’une belle fraîcheur. S’il est traditionnellement élaboré à partir d’une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Franc, le Château Fonroque propose ainsi un profil élégant, marqué par des arômes de fruits noirs, de prune, d’épices douces et une délicate minéralité. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit et valorise l’élégance des tanins.

Situé au cœur du Libournais, le vignoble de Saint-Émilion est installé sur des sols argilo-calcaires et sablo-argileux, réputés pour leur capacité à retenir l’eau et à favoriser une maturité homogène des raisins. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, offre une belle régularité dans la qualité des récoltes. Saint-Émilion, riche de son histoire médiévale et de ses traditions viticoles plusieurs fois centenaires, inscrit ses grands crus dans une recherche d’équilibre entre puissance et raffinement.

Ce vin accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé, ou encore un rôti de veau aux cèpes, sans oublier le traditionnel agneau de Pauillac. Il se mariera tout aussi bien avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, car cela mettra en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin. Pensez à carafer le vin une heure avant le service si vous souhaitez en exalter toute la jeunesse et bénéficier d’une plus grande ouverture.