Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, certifié en biodynamie, qui illustre parfaitement l’élégance et la profondeur des vins issus de ce terroir d’exception. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, accompagné d’un complément de Cabernet Franc, ce vin se distingue par une richesse aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et une subtile pointe d’épices. L’année 2020, exceptionnelle sur Bordeaux, a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, donnant naissance à des raisins d’une maturité parfaite. La vinification très soignée, dans le respect des principes biodynamiques, valorise la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du millésime, avec des élevages en barrique qui soutiennent l’expression du terroir sans la dominer.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses sols : argiles, calcaires et graves se conjuguent pour offrir des vins à la fois structurés, fins et d’une grande complexité. Son microclimat, à la croisée de l’influence océanique et des échanges thermiques entre plateaux et coteaux, favorise une maturité harmonieuse des raisins. La tradition viticole y est séculaire, renforcée ces dernières décennies par un engagement croissant en faveur de l’agriculture biologique et biodynamique, dont Château Fonroque est l’un des pionniers.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru Classé 2020, privilégiez des mets raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de veau grillée, un magret de canard au miel et aux épices, ou encore de belles volailles rôties. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, souligneront également ses nuances boisées et sa minéralité. Côté fromages, choisissez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné pour révéler toute la suavité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, en carafer une heure à l’avance afin de libérer l’expression aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin a un potentiel de garde prometteur, mais il dévoile déjà une superbe harmonie si vous le dégustez jeune.