Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2019

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce cru bénéficie d’une agriculture en biodynamie, ce qui traduit un soin tout particulier apporté à la vigne, au sol et à l’environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la typicité de Saint-Émilion suggère une dominance de merlot, complétée par du cabernet franc et, parfois, une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, remarquable à Bordeaux, a offert des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande profondeur aromatique grâce à des conditions climatiques idéales : un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices à la fin. Les raisins, parfaitement mûrs, offrent des tanins soyeux et une belle fraîcheur naturelle. L’élevage en fûts de chêne affine la texture et développe un bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces, notes florales et minéralité propre au terroir.

Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et complète des cépages. Les sols très variés – argilo-calcaires, sablo-graveleux ou encore riches en crasse de fer – confèrent aux vins de l’appellation une grande diversité mais une qualité constante. L’histoire de la région, intimement liée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, se traduit aujourd’hui par la présence de châteaux prestigieux menant une quête d’excellence et, de plus en plus, de respect de l’environnement comme le montre la conversion en biodynamie du Château Fonroque.

Ce vin structuré et élégant s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf aux cèpes, un filet de canard rôti ou une côte de veau aux morilles. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac ou à une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, renforceront la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure est conseillé pour libérer ses arômes et assouplir sa structure, surtout dans ses jeunes années. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années pour gagner en harmonie et profondeur.