Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2019

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2019 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce cru porte fièrement la mention « bio », témoignant d’une approche respectueuse de l’environnement à la vigne comme au chai. Les cépages de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le merlot, complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2019 se distingue par sa densité, son élégance et l’équilibre entre richesse fruitée, fraîcheur et trame tannique soyeuse, signature des grands terroirs de la commune. Les vinifications parcellaires et l'élevage subtil mettent en valeur l’expression singulière du terroir de Fonroque, fait de sols argilo-calcaires et de graves fines qui favorisent la complexité et la longévité.

La région de Saint-Émilion jouit d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, avec des étés chauds mais tempérés par des brises, et des automnes suffisamment longs pour permettre une maturation optimale des raisins. Le terroir, particulièrement varié, repose sur un socle de calcaires à astéries et d’argiles, apportant aux vins structure et finesse. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion possède une longue histoire viticole qui se reflète dans la tradition et l’excellence de ses domaines.

Pour accompagner Château Fonroque 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou une pièce de canard rôti sublimeront la structure et la complexité du vin. Les gastronomes apprécieront également un magret de canard aux cerises, un risotto aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise fera merveille.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Ce millésime peut déjà se révéler agréable dès à présent, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde. Bonne dégustation !