Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2016

Le Château Fonroque 2016, Grand Cru Classé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2016, particulièrement favorable à Bordeaux, bénéficie d’un beau compromis entre maturité optimale des raisins, fraîcheur et concentration aromatique. Le terroir de Fonroque s’étend sur les fameux plateaux et coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, qui confèrent au vin profondeur, structure et élégance. La conduite en agriculture biologique, certifiée pour ce domaine, se traduit par une expression très pure du fruit et une grande finesse. La vinification, traditionnelle, privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tannins, suivie de longs élevages en barriques de chêne français, qui apportent complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est un haut lieu du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré, aux étés chauds mais tempérés par la rivière, favorise une maturation lente et régulière du Merlot, qui y règne en maître. Les sols, un subtil assemblage d’argile, de calcaire et de sable, sont réputés pour offrir aux vins à la fois puissance, rondeur et fraîcheur minérale. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, la cité étant inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Grands Crus Classés, dont Fonroque fait partie, s’attachent à préserver l’authenticité et la grandeur de ce terroir unique.

Avec son profil élégant, à la fois concentré et soyeux, le Château Fonroque 2016 s'accorde merveilleusement avec la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : magret de canard rôti, carré d’agneau en croûte d’herbes, entrecôte grillée à la bordelaise. La structure de ce vin lui permet aussi d’accompagner des plats plus raffinés comme un pigeon aux girolles ou un tournedos Rossini, sans oublier les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime dispose également d’un potentiel de garde conséquent, jusqu’en 2030 et au-delà, pour ceux qui apprécient l’évolution des grands Bordeaux en cave.