Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2011

Le Château Fonroque 2011, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, complété par une proportion variable de Cabernet Franc, les deux cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, se distingue par des vins raffinés et élégants, à la structure modérée et à la belle fraîcheur. Situé sur un terroir argilo-calcaire, le Château Fonroque bénéficie de sols profonds favorisant la concentration aromatique du raisin. Il s’agit d’un domaine engagé dans la biodynamie depuis plusieurs années, ce qui se traduit par une vinification attentive, mettant en avant l’expression du sol et la vitalité des vignes. L’élevage, réalisé avec soin, conserve la pureté du fruit tout en apportant complexité et subtilité.

Saint-Émilion figure parmi les appellations les plus illustres du vignoble bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. Son climat océanique tempéré favorise une maturité progressive des raisins, tandis que la diversité de ses sols, notamment l’argilo-calcaire, confère aux vins opulence et finesse. La région possède une histoire viticole millénaire et s’illustre par ses paysages vallonnés, ses châteaux historiques et la régularité de la production de grands crus. Saint-Émilion est ainsi réputée pour offrir des rouges à la fois puissants, élégants et aptes à la garde.

Ce millésime 2011 se marie particulièrement bien avec des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau accompagné de légumes racines. Pour une expérience plus locale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un vieux cantal, relèveront aussi sa belle structure tanique et ses arômes évolués de fruits noirs, sous-bois et épices douces.

Je vous recommande de servir ce Château Fonroque 2011 à une température de 16-18°C. Il sera bénéfique de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes.