Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 1997

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Implanté sur la rive droite de la Dordogne, ce domaine bénéficie d'un terroir d’exception, avec des sols variés mêlant argiles, sables et graves, ce qui confère aux vins une belle complexité. Le millésime 1997 a été marqué par un été contrasté, mais une arrière-saison clémente a permis aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante. Le vin est principalement composé de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, associé à une proportion plus faible de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, apportant finesse et structure. La vinification traditionnelle, avec parfois un élevage en barriques neuves, offre à ce cru une belle élégance et une aptitude notable au vieillissement.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la richesse de ses sols et un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Elle possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et sa mosaïque de terroirs favorise l’expression nuancée des cépages, notamment ceux à base majoritaire de Merlot. Cela se traduit par des vins souvent généreux, soyeux et d’une grande profondeur aromatique.

Pour accompagner un Château Yon-Figeac 1997, privilégiez des viandes rouges tendres comme le filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles. Les volailles truffées, le magret de canard se marient également très bien. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes offriront un dialogue élégant avec les notes évoluées de sous-bois, de pruneau et de cuir du vin. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, l’accord se révèle aussi très harmonieux.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes épanouis avec le temps. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier la subtilité de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins patinés par l’âge.