Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Côtes Rol - 2011

Château La Rose Côtes Rol 2011, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui incarne toute la subtilité de ce prestigieux terroir bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, il est souvent complété par du Cabernet Franc, ce qui lui confère équilibre et complexité. Le millésime 2011 fut marqué par une météo contrastée : un printemps chaud ayant favorisé une floraison précoce, suivi d’un été mitigé qui a nécessité toute la maîtrise des vignerons pour préserver fraîcheur et maturité des raisins. Vinifié avec soin, ce vin se distingue généralement par des arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et légèrement boisées, soutenues par une structure tannique élégante et une belle persistance en bouche.

Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, offrant aux vignes une complexité minérale unique. Le microclimat, doux et tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturité idéale du Merlot. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et l’appellation Grand Cru récompense des propriétés engagées dans la qualité et la typicité, comme le prouve une hiérarchie strictement contrôlée.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et son caractère gourmand. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des côtes de bœuf maturées seront des alliés de choix. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, tentez une entrecôte bordelaise, relevée par une sauce à l’échalote, ou un gratin de cèpes, champignon emblématique de la région. Les notes légèrement épicées de ce millésime s’accorderont aussi à merveille avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’en révéler toute la palette aromatique. Celui-ci peut, à plus de dix ans, montrer une belle évolution, une texture veloutée et des tanins fondus.