Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Côtes Rol - 2015

Avis Viniou

Le Château La Rose Côtes Rol 2015, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne tout le raffinement du Libournais. Ce rouge dévoile une dominante de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent accompagné d’une proportion variable de Cabernet Franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour son équilibre et sa maturité, grâce à une saison bénie d’un beau soleil et de précipitations maîtrisées, favorisant une vendange optimale. Le terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, confère aux raisins une maturité lente et régulière, garantissant des vins d’une élégance remarquable. La vinification parcellaire, suivie d’un élevage en barriques de chêne, enrichit le vin de notes boisées subtilement intégrées, sans masquer le fruit.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols vallonnés, principalement composés d’argiles et de calcaires, sont parfaits pour le Merlot et le Cabernet Franc, donnant des vins soyeux et complexes avec un potentiel de garde important. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages viticoles et de son histoire, produit des vins fins qui rivalisent avec les plus prestigieux crus du Bordelais.

Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Saint-Émilion Grand Cru à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de Comté, exaltera aussi ses arômes.

Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement sa structure veloutée et la richesse de ses arômes. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour révéler toute sa complexité.