Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2011

Le Château Fleur Cardinale 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d’une appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2011 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de myrtille, mais également par des notes d’épices douces, de sous-bois et de léger moka provenant de son élevage en fût de chêne. La bouche, élégante et structurée, conserve la fraîcheur et une belle trame tannique qui caractérisent ce millésime encore à maturité, mais accessible après quelques années en cave. La vinification respecte le terroir argilo-calcaire typique du plateau de Saint-Émilion, apportant à ce vin puissance, finesse et longueur.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’étés doux et d’hivers modérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont riches de diversité, mélangeant argiles, calcaires et sables, offrant aux vins un potentiel aromatique complexe et un excellent équilibre entre richesse et fraîcheur. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, cette région accorde une importance majeure au respect des traditions tout en se tournant vers l’innovation œnologique.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un confit de canard. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti sublimeront également ses arômes. Pour les amateurs de fromage, un Brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire se mariera parfaitement avec la structure et la fraîcheur de ce Saint-Émilion Grand Cru.

Je vous conseille de déguster le Château Fleur Cardinale 2011 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et l’assouplissement des tannins pour une expérience optimale.