Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2020

Avis Viniou

Château Fleur Cardinale 2020 incarne la quintessence d’un grand vin de Saint-Émilion Grand Cru. Né sur la rive droite de Bordeaux, ce vin rouge est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, dominés par le merlot, complétés par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 s’illustre par des conditions météorologiques idéales, donnant des baies à la maturité parfaite, riches et concentrées. La vinification, minutieusement réalisée au Château, ainsi que l’élevage soin en barriques, permettent au vin d’exprimer tout le potentiel du terroir dans une palette aromatique généreuse mêlant fruits noirs, notes florales, subtiles touches d’épices et une élégante minéralité. Le vin affiche une remarquable profondeur, soutenue par des tanins veloutés et une acidité rafraîchissante, augurant d’un excellent potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir complexe composé d’argiles, de calcaires et de graves, qui confère aux vins à la fois puissance et finesse. Ce village médiéval, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, niche sur un plateau surplombant la vallée de la Dordogne, dans un microclimat tempéré avec des influences océaniques adoucies par la forêt landaise. Cette richesse pédoclimatique et l’exigence historique du cru contribuent à la renommée mondiale de Saint-Émilion en matière de grands vins rouges.

Pour accorder Château Fleur Cardinale 2020, privilégiez des plats élaborés et raffinés qui mettront en valeur sa complexité. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait de Pauillac aux herbes constituent des choix d’exception. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou le veau de Limousin aux cèpes sublimeront également ce vin. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il convient de servir ce grand cru à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes et de révéler la richesse de sa structure. Si vous choisissez de l’attendre encore quelques années en cave, il n’en sera que plus épanoui.