Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2019

Avis Viniou

Château Fleur Cardinale 2019 est un vin rouge puissant issu de l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux : Saint-Émilion Grand Cru AOC. Classé Grand Cru Classé, il est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, trois cépages emblématiques de la rive droite. Le millésime 2019 se distingue particulièrement par son équilibre entre maturité du fruit, rondeur en bouche et fraîcheur. Les vendanges, menées à maturité optimale, ont permis de préserver l’intensité aromatique et la structure souvent veloutée propre à ce terroir. L’élevage en barriques, dont une part significative en fûts neufs, apporte des notes toastées, d’épices douces et de moka, venant subtilement s’ajouter aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de floraison.

Le Libournais, et Saint-Émilion en particulier, se distingue par un terroir d’exception. Les sols sont composés d’argiles, de limons et de calcaires, favorisant la complexité et la tension des vins produits. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques, assure une maturation lente et régulière des raisins, offrant ainsi des vins d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et son savoir-faire.

Château Fleur Cardinale 2019 accompagnera à merveille des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, un pavé de bœuf sauce bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés s’accorderont également très bien. Pour une touche locale, envisagez un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, comme le brebis ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de l’oxygéner et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des années.