Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2018

Avis Viniou

Le Château Fleur Cardinale 2018 est un vin rouge remarquable, produit dans l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est issu principalement du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, conférant une belle structure et une palette aromatique étendue. Le millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, offre des vins généreux et concentrés avec une grande finesse. Au nez, Fleur Cardinale séduit par ses arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de prune, accompagnés de notes de violette, de réglisse et de délicates touches toastées dues à l’élevage en fût de chêne. La bouche est ample, veloutée et structurée avec des tanins fins, offrant une belle longueur sur des accents épicés et légèrement minéraux, reflet fidèle de son terroir d’exception.

Saint-Émilion est une région viticole à l’histoire millénaire, bénéficiant d’un terroir unique mêlant argiles, calcaires et sables. Le microclimat tempéré de la rive droite assure une maturation optimale des raisins, particulièrement bénéfique au Merlot qui s’exprime ici avec une grande élégance. Le savoir-faire des vignerons, combiné à un strict cahier des charges lié à la classification Grand Cru Classé, assure une qualité constante et une expressivité remarquable des crus. Les pentes et plateaux de Saint-Émilion contribuent à la complexité des vins, en permettant aux racines de puiser en profondeur la richesse minérale du sol.

Château Fleur Cardinale 2018 accompagnera merveilleusement bien un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un agneau de lait de Pauillac. Les fromages affinés de la région, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également sa richesse aromatique. Pour un accord local, pensez à une entrecôte bordelaise grillée accompagnée de cèpes.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique. Il se dégustera idéalement entre 16 et 18°C pour révéler au mieux ses arômes et sa texture veloutée. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi patienter en cave plusieurs années pour exprimer encore davantage de finesse et d’harmonie.