Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2010

Avis Viniou

Le Château Côte de Baleau 2010 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin provient d’un millésime exceptionnel, marqué par une maturité parfaite des raisins et une belle concentration. Assemblage typique de la région, il est majoritairement composé de merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, bien que la répartition exacte ne soit pas précisée ici. Le terroir du château repose sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégance et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle cherche à exprimer la pureté du fruit, tout en favorisant structure et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, située au cœur du Libournais, est célèbre pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et son classement des crus reconnu à l’international. Le climat de cette zone est tempéré, fortement influencé par l’océan Atlantique, apportant fraîcheur et régularité au cycle végétatif. Les sols variés, allant des graves aux argiles profondes, permettent d’obtenir des vins à la fois riches, complexes et élégants, où le merlot excelle particulièrement pour donner des crus à l’expression généreuse et veloutée.

Un Saint-Émilion Grand Cru de 2010 tel que le Château Côte de Baleau s’accordera merveilleusement avec un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, sublimeront la texture charnue et les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois qui émergent après quelques années de garde.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande une température de service de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement le bouquet et d’assouplir les tanins, surtout si la bouteille a été conservée en cave depuis le millésime. Vous profiterez ainsi d’une expérience sensorielle à la hauteur de ce grand vin bordelais.