Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau

Avis Viniou

Le Château Côte de Baleau est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Bien que cette bouteille soit non millésimée, les vins de Saint-Émilion sont généralement composés principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires, offrant un environnement idéal pour ces cépages, qui s'expriment par des vins riches, structurés et élégants. La vinification recherche souvent un bon équilibre entre tradition et modernité, avec un passage en fûts de chêne permettant d'apporter une complexité supplémentaire.

La région de Bordeaux, et Saint-Émilion en particulier, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence modératrice provenant de la proximité de l'océan Atlantique. Ce climat, combiné aux sols variés, permet la production de vins avec une grande diversité aromatique et de nuances. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est aussi une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront magnifier sa richesse et sa profondeur, tels qu'un canard rôti aux cèpes, un carré d'agneau aux herbes ou un bœuf en daube. Les mets régionaux comme le magret de canard ou le cassoulet seront également de savoureux partenaires.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances aromatiques de ce vin, tant celles des fruits rouges mûrs que des notes épicées et boisées. Un passage en carafe avant dégustation pourrait également être bénéfique pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa structure et sa richesse.