Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2013

Le Château Côte de Baleau 2013 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, dans la tradition de la rive droite, est généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon l’assemblage, possiblement d’une petite part de Cabernet Sauvignon. L’année 2013 fut un millésime délicat à Bordeaux, marqué par une météo capricieuse et des vendanges précoces destinées à préserver la fraîcheur du fruit. La vinification, attentive et soignée dans cette propriété classée Grand Cru, vise à mettre en avant la finesse et la précision aromatique, tout en assurant une structure équilibrée grâce à un élevage réfléchi en barriques.

Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se caractérise par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin élégance et profondeur. Le climat océanique modéré de Bordeaux favorise une maturation longue et régulière des raisins, même pour un millésime compliqué. Saint-Émilion est une région imprégnée d’histoire, où la tradition viticole repose sur des siècles de savoir-faire. Ce sont ces spécificités du sol, du climat et de la culture locale qui forgent l’identité unique de Château Côte de Baleau.

Ce style de vin, doté d’une robe grenat aux reflets légèrement tuilés, s’exprime autour de notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de touches boisées dues à l’élevage. Sa structure glycérolique, souple et plus accessible dans un millésime 2013, en fait un compagnon idéal pour une côte de veau accompagnée de cèpes, un canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret accompagné d’une sauce aux morilles. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou une tome de brebis des Pyrénées subliment également sa complexité.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un bref passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette aromatique propre aux grands vins de Saint-Émilion.