Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2019

Avis Viniou

Le Château Côte de Baleau 2019 est un vin issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, l'une des appellations les plus renommées de Bordeaux. Ce Grand Cru est caractérisé par un assemblage traditionnel de la région, majoritairement composé de Merlot, qui apporte rondeur et fruits, souvent complété par le Cabernet Franc pour la structure et le raffinement, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2019 se distingue par une concentration exceptionnelle, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et une belle intensité aromatique, conséquence d'une vinification précise et respectueuse du raisin.

La région de Bordeaux, et plus spécialement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec un ensoleillement suffisant et des précipitations bien réparties tout au long de l'année, ce qui favorise la maturation optimale des cépages rouges. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion est idéal pour le Merlot, assurant une bonne rétention d'eau et des conditions parfaites pour développer la complexité aromatique. Cette région viticole possède également une longue histoire, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, réputée pour ses traditions viticoles séculaires et ses paysages vallonnés pittoresques.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, on peut envisager des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa structure. Des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou un agneau rôti s’associeront parfaitement, tout comme des plats régionaux tels qu'un magret de canard aux figues ou une côte de veau sauce aux morilles. Des fromages à pâte pressée ou des fromages affinés comme le cantal ou le comté peuvent également sublimer ce vin.

Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, il est préférable de le laisser s’aérer quelques heures en carafe afin de permettre aux tanins de s’adoucir et aux arômes de s’exprimer pleinement.