Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Saint Pierre - 1995

Château Tour Saint Pierre 1995, classé en Saint-Émilion Grand Cru, fait partie de ces vins emblématiques du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un millésime réputé pour sa qualité et son potentiel de garde, ce vin rouge s’inscrit dans la grande tradition de l’appellation. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru tirent généralement leur complexité du mélange de cépages typiques de la région, avec une prédominance habituelle du merlot, complété par le cabernet franc, parfois le cabernet sauvignon. Le 1995 se distingue souvent par sa robe profonde, une évolution aromatique vers le cuir, les épices douces, la truffe et des notes de fruits mûrs légèrement confiturés. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, et l’élevage en barriques favorise l’intégration de tanins soyeux qui signent les beaux vins de garde.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, conférant aux vins un équilibre remarquable entre puissance et élégance. L’histoire viticole de cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, avec des monastères qui ont structuré le paysage et transmis un savoir-faire exceptionnel. Le climat tempéré, avec suffisamment de soleil et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins, permettant la production de vins pouvant rivaliser avec les meilleurs crus bordelais.

Un Saint-Émilion Grand Cru mature comme ce 1995 accompagne idéalement une cuisine raffinée, des viandes rouges rôties ou mijotées, tel un tournedos Rossini ou une côte de bœuf aux herbes. Les volailles nobles, comme un pigeon rôti sur lit de champignons, sont aussi une belle alliance, tout comme des fromages affinés de type comté ou mimolette vieille. Pour honorer le terroir, pensez à un magret de canard sauce aux cèpes ou un carré d’agneau de lait.

Le service devra respecter la délicatesse du millésime : il conviendra de décanter doucement le vin pour séparer d’éventuels dépôts. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique d’un vin à maturité, sans brusquer ses nuances subtiles. Prévoyez de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement.