Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Saint Pierre - 1996

Le Château Tour Saint Pierre 1996, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge représentatif de la rive droite du vignoble bordelais. Sur ce terroir où prédominent en général des sols argilo-calcaires typiques, la tradition veut que les cépages majoritaires soient le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, marqué par une climatologie contrastée, a donné naissance à des vins dotés d’une structure classique, avec une acidité rafraîchissante et un potentiel de garde remarquable. Après plus de vingt-cinq ans, ce cru révèle aujourd’hui une palette aromatique évoluée, où les fruits noirs confiturés cèdent progressivement la place à des notes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond et épices douces, témoignant d’une belle maturité.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et renommées du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et son terroir varié produit des vins à la réputation internationale. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, dont la douceur favorise une maturité progressive des raisins, apportant finesse et élégance aux vins. Les coteaux bien exposés contribuent à la complexité aromatique et à la profondeur des cuvées.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des plats élaborés qui respectent sa délicatesse et son raffinement. Un filet de bœuf Rossini aux morilles, une épaule d’agneau confite, voire un pigeonneau rôti aux cèpes, seront des compagnons d’exception. Les saveurs truffées ou légèrement épicées s’accorderont harmonieusement avec la richesse évolutive du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie aux truffes ou un saint-nectaire, constituent également un bel accord.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire à le carafer délicatement, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Un vrai plaisir pour les amateurs de vins évolués, à savourer dans des verres adaptés pour en apprécier toute la richesse.