Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Saint Pierre - 1991

Le Château Tour Saint Pierre 1991, classé en Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la tradition de ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, millésimé dans une année réputée délicate, développe une palette aromatique nuancée, caractéristique des vins ayant atteint leur maturité. À ce stade de l’évolution, on s’attend à un bouquet complexe, où les notes de fruits noirs confiturés laissent progressivement place à des arômes tertiaires : épices douces, cuir, sous-bois et tabac. Le style du Saint-Émilion Grand Cru s’appuie souvent sur une dominante présumée de merlot, à laquelle peuvent s’ajouter le cabernet franc et, plus marginalement, le cabernet sauvignon, formant un équilibre subtil entre rondeur, structure tannique fondue et fraîcheur.

Le Libournais, et plus spécifiquement l’appellation Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant sols argilo-calcaires et climat océanique tempéré. Cette mosaïque permet au vignoble de produire des vins parmi les plus réputés de Bordeaux, avec une grande capacité de garde et une expression élégante du terroir. L’histoire viticole de Saint-Émilion est intimement liée aux traditions monastiques et à un savoir-faire transmis au fil des siècles, offrant aujourd’hui des crus recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce grand cru arrivé à maturité, privilégiez des accords raffinés et savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un pigeonneau farci. Les mets aux textures fondantes et aux saveurs profondes, comme une daube de bœuf à la bordelaise, mettront particulièrement en valeur la subtilité des arômes et la finesse de la structure. Si vous préférez des accords plus locaux, accompagnez-le d’un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger carafage afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Prévoyez de le déguster dans de larges verres à vin rouge pour permettre une belle aération et savourer toutes ses nuances.