Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chauvin - 1999

Le Château Chauvin 1999, Saint-Émilion Grand Cru, tire toute sa noblesse du cépage majoritaire merlot, complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Ce millésime, façonné par des vendanges précoces et des conditions météorologiques contrastées, offre un vin aujourd’hui à parfaite maturité. L’élevage en barriques traditionnelles lui a permis de développer de superbes notes d’évolution, mêlant fruits confiturés, sous-bois, truffe et délicates touches boisées. En bouche, il se révèle soyeux, avec des tanins fondus et une remarquable longueur, signature des grands terroirs de la rive droite.

Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole prestigieuse et d’un terroir d’exception mêlant sols argilo-calcaires et sables, conférant au merlot une grande finesse aromatique. Le climat océanique tempéré, caractéristique de la région, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant l’équilibre et l’élégance propres aux grands crus du Libournais. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne par ailleurs le raffinement et la profondeur des vins de Bordeaux, réputés pour leur capacité à traverser les années avec grâce.

Ce Château Chauvin 1999 accompagne à merveille les viandes rouges rôties comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf, magnifiant également un magret de canard ou des plats emblématiques locaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, soulignent avec bonheur sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin, surtout si la bouteille a été longuement conservée, afin de révéler toutes ses subtilités. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier la plénitude de ses arômes et la texture veloutée de ses tanins.