Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chauvin - 2009

Avis Viniou

Le Château Chauvin 2009, classé Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui illustre parfaitement le savoir-faire du Libournais. Composé majoritairement de Merlot, typique de la rive droite bordelaise, il est complété par des variétés comme le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009, réputé exceptionnel à Bordeaux, a offert des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, favorisant une maturation complète des raisins. Les sols sablo-argileux parsemés de crasses de fer du domaine apportent profondeur et suavité à ce vin, et la vinification minutieuse—avec un élevage en barriques de chêne français dont une partie neuve—affine sa structure tout en conservant l’élégance du fruit.

La région de Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, est l’un des joyaux du vignoble français. Son terroir parfaitement adapté à la culture du Merlot, ses coteaux exposés et ses sols variés confèrent à ses vins richesse, complexité et une aptitude remarquable au vieillissement. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité médiévale voit s’exprimer une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vins de ce secteur sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre puissance, finesse et une texture veloutée, qualités exacerbées lors du millésime 2009.

Le Château Chauvin 2009 accompagnera magnifiquement des plats classiques du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Son harmonie et ses tanins soyeux sauront aussi sublimer des mets plus raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un risotto aux champignons. À maturité, il peut également se marier avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes boisées fondues. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir au fil du repas pour profiter de toute sa complexité.