Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2023

Le Château Côte de Baleau 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, un prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, cépage emblématique du secteur, il est souvent complété par du cabernet franc et, parfois, une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2023, malgré une météo contrastée, a permis d’élaborer des vins équilibrés, alliant la fraîcheur de l’année à une belle maturité des raisins. Les vendanges, soigneusement manuelles, sélectionnent le meilleur du fruit, qui fait ensuite l’objet d’une vinification précise, avec macération longue pour extraire couleur et tanins soyeux. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie souvent neuves, apporte des notes boisées et une structure propice à la garde.

La région viticole du Libournais, et particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une pluviométrie régulière qui favorise la bonne maturation des raisins. Les sols se composent de sables, de graves et d’argiles calcaires, conférant aux vins finesse, complexité aromatique et un potentiel de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée de son vignoble n’a cessé de croître au fil des siècles, faisant aujourd’hui de cette appellation un symbole de prestige.

Le Château Côte de Baleau 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les fromages à pâte affinée, tel un saint-nectaire ou un comté affiné, mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un canard sauce aux cèpes.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur 8 à 10 ans.