Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2019

Avis Viniou

Château Trotte Vieille 2019, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin emblématique de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, avec une proportion significative de cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, il profite d’un assemblage harmonieux. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat exceptionnel marqué par une maturité optimale des raisins et un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Le terroir, situé à proximité de la cité médiévale de Saint-Émilion, se compose de sols argilo-calcaires sur un sous-sol riche en calcaire à astéries, apportant minéralité, fraîcheur et élégance au vin. La vinification, traditionnelle mais précise, respecte la pureté du fruit avec des élevages en barriques de chêne français, favorisant structure et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Le climat océanique favorise la lente maturation des baies et la complexité aromatique des vins. Les sols, diversifiés mais dominés par l’argile et le calcaire, offrent une magnifique capacité de rétention d’eau, essentielle durant les périodes chaudes, et confèrent au vin cette tension et cette longévité caractéristiques. Depuis son entrée dans le classement des Premiers Grands Crus Classés, Château Trotte Vieille incarne l’excellence, alliant profondeur, élégance et finesse tannique.

Pour accompagner ce vin de belle structure, privilégiez des plats nobles et raffinés. Un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard rôti s'accordent parfaitement avec la richesse aromatique du 2019. Pour un accord plus régional, optez pour une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac ou même un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. La puissance et la fraîcheur du vin mettront aussi en valeur une cuisine truffée ou des champignons de saison.

Pour apprécier pleinement la complexité de Château Trotte Vieille 2019, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C, légèrement rafraîchi pour préserver son équilibre et mettre en avant la pureté du fruit et la finesse de la matière. Ce vin ira magnifiquement en cave sur dix à vingt ans, gagnant en harmonie et en profondeur au fil du temps.