Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2017

Château Trotte Vieille 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Le vignoble bénéficie d’un encépagement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins alliée à une fraîcheur typique d’une année au climat modérément chaud, mais marquée par quelques épisodes de gel de printemps, ce qui a réduit les rendements et renforcé la concentration des baies. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques de chêne, permet d’exprimer toute l’élégance du terroir de Trotte Vieille, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure, finesse et une capacité de garde intéressante.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu de la viticulture bordelaise grâce à son climat doux, tempéré par l’influence de la Dordogne et des forêts avoisinantes. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et sablo-limoneux, offrent un terrain de prédilection au Merlot, qui s’y épanouit pour produire des vins veloutés et complexes. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la tradition d’excellence de ces Grands Crus s’illustre à travers la notoriété internationale des châteaux prestigieux de la région, dont Trotte Vieille fait partie.

Grâce à sa structure soyeuse, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et d’épices, Château Trotte Vieille 2017 s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf Wellington, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, sublimeront la texture de ce vin racé. En clin d’œil à la cuisine locale, vous pouvez le servir en compagnie d’un canard aux cèpes ou d’une entrecôte bordelaise.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer le vin et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si vous le souhaitez, ce millésime pourra gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.