Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2019

Avis Viniou

Le Château Trotte Vieille 2019 est un vin rouge emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le vignoble bordelais. Ce millésime se distingue par un assemblage typique de la Rive droite, dominé par du Merlot, équilibré par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité exceptionnelle, offre une expression aromatique pure et complexe, marquée par des fruits noirs mûrs, des notes de violette et une subtile touche boisée issue de l’élevage en barriques. Le terroir de Trotte Vieille, caractérisé par un sol argilo-calcaire, apporte une élégance minérale et une belle fraîcheur au vin, permettant un excellent potentiel de garde.

Saint-Émilion constitue l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, reconnu pour son histoire monastique et son patrimoine viticole millénaire. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour atteindre l’équilibre entre concentration, finesse des tannins et fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et argileux apportent structure et complexité aux vins, tandis que l’exposition du vignoble, souvent en côteaux, assure un drainage optimal et une belle maturité.

Ce grand cru élégant se marie idéalement avec des mets raffinés. On pourra l’associer à un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce périgourdine, ou encore une daube de canard. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest ou un gratin de cèpes, révèleront toute la palette aromatique et la texture veloutée du vin. Les fromages à pâte pressée affinée, comme le comté ou le cantal, feront également un bel accord.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et son potentiel d’évolution en cave au fil des années.