Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2001

Le Château Trotte Vieille 2001 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, classé Premier Grand Cru Classé. Ce millésime est principalement issu de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise : le merlot, qui domine l’assemblage, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Le terroir unique de Trotte Vieille, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin complexité et élégance. La vinification, réalisée avec soin, conjugue tradition et innovation, permettant une expression authentique du millésime. L’année 2001, marquée par un climat tempéré et des vendanges parfaitement maîtrisées, a donné des vins raffinés, offrant un équilibre remarquable entre fruité, structure tannique et fraîcheur.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus réputées du Bordelais. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses paysages vallonnés, ses sols riches en calcaire et l’alternance de climats océaniques et continentaux qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et Saint-Émilion se distingue notamment grâce à la prépondérance du merlot sur ses collines, apportant souplesse et rondeur à ses vins. Les châteaux classés Grands Crus, comme Trotte Vieille, témoignent d’un savoir-faire séculaire, allié à une recherche constante de finesse et de complexité.

Pour les accords mets-vin, le Château Trotte Vieille 2001 accompagnera admirablement bien une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti aux figues, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard. La structure souple et les arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d’épices s’accordent aussi parfaitement avec des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable de 30 à 60 minutes en carafe permettra de révéler sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant une dégustation subtile et harmonieuse.