Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2023

Le Château Trotte Vieille, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, millésime 2023, incarne l’élégance des vins rouges de la rive droite bordelaise. Pour ce Grand Cru, le style s’oriente généralement vers l’équilibre subtil entre puissance et finesse, avec une belle structure tannique, des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et des notes épicées qui évoluent avec l’âge. Même si les assemblages de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet-sauvignon, la proportion exacte de chaque cépage peut varier selon les années et la politique du domaine – il convient donc de rester prudent sur ce point pour ce 2023. Le vinification fait appel aux techniques classiques de Bordeaux, associant élevage sous bois pour soutenir la complexité aromatique sans jamais dominer le fruit.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires, coteaux exposés, et un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne. Ce cadre naturel favorise une maturation lente et homogène du raisin, conférant au vin une belle fraîcheur et une aptitude à bien vieillir en cave. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion demeure l’un des joyaux du Bordelais, aussi bien pour ses paysages que pour la réputation de ses vins.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf façon Rossini ou une côte de veau grillée. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le magret de canard, s’accordent aussi particulièrement bien avec l’élégance tannique du vin. Un plateau de fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal – prolongera agréablement la dégustation.

Je vous conseille de décanter ce millésime 2023 avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir, et de le servir à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes et sa personnalité. Ce vin, bien qu’encore jeune, promet un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années.