Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 1964

Avis Viniou

Le Château Trotte Vieille 1964 est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette propriété, reconnue pour la qualité de ses vins, élabore traditionnellement des assemblages dominés par le merlot, complétés de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 1964 est aujourd’hui une véritable pièce de collection, qui évoque le classicisme de Bordeaux avec un long élevage et une belle aptitude à la garde. Au fil des décennies, le vin a développé une robe tuilée, des arômes tertiaires profonds de cuir, sous-bois, tabac blond, champignon et fruits confits, tout en conservant une élégance et une finesse caractéristiques de ce grand terroir. Les vignes du Château Trotte Vieille, plantées sur un plateau argilo-calcaire à proximité de Saint-Émilion, bénéficient de conditions idéales pour la production de vins raffinés, aux tanins soyeux et à la remarquable complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins, capitale pour l’élaboration de grands vins rouges de garde. L’alchimie entre sols calcaires, microclimats variés et savoir-faire ancestral a façonné l’histoire de ce vignoble prestigieux, classé au Patrimoine mondial de l’Unesco. Les vignerons, passionnés et attentifs, perpétuent la tradition de l’assemblage bordelais, donnant naissance à des crus d’élégance, profondément ancrés dans le patrimoine viticole français.

Pour une bouteille aussi évoluée, privilégiez des accords avec des plats nobles et délicats, propres à mettre en valeur la subtilité et la complexité du vin. Un filet de bœuf Rossini, une volaille de Bresse truffée ou un pigeon rôti accompagnent admirablement les notes aromatiques de ce Saint-Émilion ancien. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sauront également sublimer ses arômes tertiaires.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un lent repos debout pour permettre aux dépôts de sédimenter. Une ouverture délicate une heure avant la dégustation, sans carafage, révèlera toute la finesse de ce grand cru historique.