Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2021

Avis Viniou

Le Château Trotte Vieille 2021 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé, ce qui témoigne de la qualité et du prestige de ce domaine historique du Libournais. Le millésime 2021, relativement frais et délicat, met en valeur le savoir-faire de la propriété qui élabore ses vins principalement à partir de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Trotte Vieille est remarquable, composé de coteaux calcaires et d’argiles fines, conférant au vin finesse et structure. La vinification, respectueuse du fruit et du millésime, privilégie l’élégance, la fraîcheur et la précision des arômes.

Saint-Émilion, joyau de la Rive Droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux cycles de maturation du raisin. Les sols calcaires, riches et complexes, jouent un rôle clé dans la signature minérale et la longévité des vins. L’histoire viticole de ce terroir remonte à des siècles et son classement des crus, révisé régulièrement, met en avant les propriétés les plus exemplaires, parmi lesquelles figure Trotte Vieille, reconnu pour ses vieux ceps et la grande régularité de ses vins.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce truffe, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un civet de lapin aux pruneaux feront également honneur à sa complexité aromatique. Sur le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toute la subtilité du millésime 2021, servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Le nez s’ouvrira alors sur de délicates notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, la bouche dévoilant un équilibre harmonieux entre fraîcheur, longueur et finesse des tanins.