Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroque - 1989

Château Laroque 1989 est un Saint-Émilion Grand Cru, chef-d’œuvre de la prestigieuse Rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, il est complété par du Cabernet Franc et dans une moindre mesure du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1989 se distingue par son exceptionnelle maturité, fruit d'un été chaud et sec, offrant des raisins à parfaite maturité phénolique. La vinification traditionnelle du Château Laroque, conjuguant cuves bois et inox avant un élevage prolongé en barriques de chêne français, permet l’expression raffinée du terroir argilo-calcaire, caractéristique du domaine. Après plus de trois décennies, le vin a développé une complexité aromatique remarquable : notes de sous-bois, de truffe, d’épices douces, de cuir et de fruits noirs compotés, enveloppées dans une bouche soyeuse et fondue, aux tanins patinés et persistants.

Saint-Émilion, situé à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols riches en argile, calcaire et molasses confèrent aux vins puissance, finesse et capacité exceptionnelle de garde. La cité médiévale de Saint-Émilion s’inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet d’une histoire vigneronne remontant à l’époque romaine et d’un héritage transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce millésime mature, privilégiez des plats nobles et raffinés. Un filet de bœuf Rossini aux truffes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un lièvre à la royale magnifieront la profondeur du vin. Les plateaux de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, révèleront également sa complexité. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise sera un allié classique et sûr.

Ouvrez la bouteille deux heures avant dégustation pour un plein épanouissement des arômes. Servez ce grand vin à 17-18°C, dans de beaux verres à Bordeaux, afin que toute l’élégance et la texture de ce Saint-Émilion Grand Cru s’expriment pleinement.