Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2019

Avis Viniou

Château Cadet-Bon 2019 est un vin rouge sec provenant de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. Le vignoble repose sur l’un des joyaux du terroir bordelais, mêlant sols argilo-calcaires et sableux, offrant ainsi une belle structure et de l’élégance au vin. La vinification demeure respectueuse du fruit, avec un élevage traditionnel en barriques, dont une proportion neuve, affiné pour sublimer la complexité aromatique et la finesse des tanins.

La région de Saint-Émilion est célèbre mondialement, non seulement pour son patrimoine historique classé à l’UNESCO, mais aussi pour la diversité de ses sols et de ses microclimats favorables. Les vignes y bénéficient d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et régularité, essentielles à la pleine expression du Merlot, cépage emblématique du secteur. Cette mosaïque de terroirs se traduit dans chaque bouteille par une identité singulière, souvent marquée par la souplesse, la profondeur et une longue garde.

Château Cadet-Bon 2019, grâce à sa richesse aromatique dévoilant des notes de fruits noirs, de cerise, de violette et d’épices douces, s’accordera parfaitement avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un canard aux cèpes ou encore une généreuse entrecôte bordelaise. Pour une option plus régionale, tentez les cèpes à la bordelaise ou un magret de canard grillé, qui feront ressortir son côté velouté tout en accompagnant la structure tannique du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2019 pourra se bonifier en cave pendant encore une décennie, révélant au fil des années de subtiles notes de sous-bois et de truffe.