Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2005

Avis Viniou

Le Château Cadet-Bon 2005 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de l’appellation, auquel s’ajoute généralement une proportion de Cabernet Franc, parfois complétée par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 s’est révélé exceptionnel dans la région, offrant des conditions climatiques idéales pour une maturité optimale des raisins, marquée par des mois de septembre et d’octobre ensoleillés suite à un été chaud mais sans excès. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec une extraction douce qui respecte la finesse du fruit, suivie d’un élevage en barriques, dont une partie neuve, visant à complexifier et structurer l’ensemble.

Saint-Émilion est situé à l’est de Bordeaux, sur un terroir argilo-calcaire ponctué de graves, qui confère aux vins une élégance minérale distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne toute la tradition et la passion des vignerons locaux. Le microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et favorisé par des sols variés, permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur, tandis que le Cabernet Franc y apporte structure et fraîcheur.

Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé 2005, à la robe profonde et au nez complexe de fruits noirs mûrs, de tabac blond et de truffe, trouve des partenaires de choix avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou encore des magrets de canard. Les plats à base de cèpes ou une poularde aux morilles révèlent également de très belles harmonies, tout comme un traditionnel canard aux pruneaux, typique du Sud-Ouest.

Pour le plaisir de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes tertiaires d’épanouir toute leur palette. Servez-le à une température de 17-18°C, pour apprécier à la fois sa texture veloutée, sa structure raffinée et la profondeur de son bouquet. Ce millésime 2005, arrivé à maturité, peut être savouré dès à présent mais supportera encore quelques années de garde pour les amateurs de vins évolués.