Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2020

Avis Viniou

Château Cadet-Bon 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, on retrouve traditionnellement une dominance de Merlot, généralement secondée par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, particulièrement solaire, se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une matière riche et profonde. Au nez, le vin se révèle expressif, avec des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise – relevés par une touche épicée et des notes boisées élégantes dues à l’élevage en fûts. En bouche, on apprécie une structure fine mais puissante, une bouche veloutée et la fraîcheur propre aux grands Saint-Émilion, avec une belle persistance sur des tanins soyeux.

Le terroir de Saint-Émilion est d’une grande complexité, alternant des sols argilo-calcaires, des graves et des sables. Cette mosaïque confère au vin caractère et finesse. Le climat local, tempéré océanique, favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour exprimer la complexité aromatique recherchée. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, avec une reconnaissance internationale pour ses Grands Crus élégants et généreux.

Pour profiter au mieux de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées comme une côte de bœuf grillée, un filet de canard, ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les volailles truffées, cèpes sautés et fromages à pâte affinée (comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux) sauront également sublimer sa structure. Les plats locaux, à l’image d’un traditionnel « entrecôte à la bordelaise », seront particulièrement harmonieux.

Je vous conseille d’ouvrir le Château Cadet-Bon 2020 30 minutes avant la dégustation, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin a également un beau potentiel de garde, permettant aux arômes tertiaires de se développer au fil des années. Je vous souhaite une belle dégustation !