Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2006

Avis Viniou

Château Cadet Bon 2006 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Produit principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent accompagné d’une proportion de Cabernet Franc, conférant structure et finesse à l’ensemble. Le millésime 2006, marqué par une météo relativement contrastée, a donné des vins qui allient concentration, fraîcheur et élégance. La vinification au Château Cadet Bon se fait dans le respect des traditions, alliant cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité, rondeur et potentiel de garde au vin.

Saint-Émilion est l’un des plus vieux terroirs viticoles de Bordeaux, à la croisée entre histoire et modernité. Les sols argilo-calcaires et sablonneux favorisent l’expression profonde et nuancée du Merlot, tandis que le climat océanique modéré par la Dordogne assure une maturation lente, préservant l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La richesse du patrimoine local, inscrite à l’UNESCO, se ressent dans la mosaïque de parcelles et la diversité des vins produits, réputés pour leur velouté et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner un Château Cadet Bon 2006, privilégiez des mets au caractère affirmé mais subtil, capables de sublimer sa texture veloutée et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Un filet de bœuf Rossini, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard rôti s’accorderont à merveille. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou les cèpes à la bordelaise offriront une belle harmonie avec la structure du vin.

Il est conseillé de carafer ce millésime 2006 au moins une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes tertiaires de se libérer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la finesse de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Profitez de cette belle bouteille dès maintenant, ou poursuivez son affinage en cave pour encore deux à cinq ans selon vos préférences.