Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2015

Avis Viniou

Le Château Cadet-Bon 2015 est un précieux Saint-Émilion Grand Cru Classé, représentatif de l’élégance propre à la prestigieuse appellation bordelaise. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Merlot, souvent accompagné d’un appoint de Cabernet Franc. Sur ce millésime 2015, le vin bénéficie d’une météo idéale, à la fois chaude et ensoleillée, permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes s’enracinent sur un terroir argilo-calcaire, apportant à la fois puissance, fraîcheur et minéralité. La vinification, menée avec soin, privilégie la délicatesse : extractions douces et élevage en barriques de chêne français, dont une belle proportion de bois neuf, accentuent les arômes et apportent harmonie et complexité.

Le Libournais, dans lequel s’inscrit Saint-Émilion, est réputé pour ses sols variés combinant calcaire, argile et sable, parfaits pour l’expression des grands Merlots. Le climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Dordogne proche, assure une maturation lente, gage de finesse aromatique et de structure équilibrée. L’histoire de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la viticulture depuis des siècles, les moines et propriétaires successifs ayant bâti une réputation d’excellence et d’authenticité.

La profondeur aromatique et la texture soyeuse du Château Cadet-Bon 2015 en font un allié précieux de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf au four ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il s’apprécie également avec des plats mijotés tels qu’un canard aux cèpes ou un filet de veau aux truffes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un magret de canard sauce bordelaise ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer, puis servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, bien qu’accessible dès maintenant grâce à la rondeur du millésime 2015, pourra encore s’épanouir en cave quelques années pour exprimer tout son potentiel.