Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2017

Avis Viniou

Le Château Cadet-Bon 2017 est un Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant sur cette zone argilo-calcaire, il peut également intégrer une part de Cabernet Franc, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par le gel printanier, a donné des vins d’une belle finesse et d’une grande élégance, affichant souvent une maturité contenue et des tanins soyeux. Les vinifications au Château Cadet-Bon tendent à privilégier l’expression du terroir et la pureté du fruit, en s’appuyant sur une viticulture respectueuse et des élevages précis en barriques.

Saint-Émilion, dont l’histoire viticole s’étend sur plus de deux millénaires, incarne l’union harmonieuse entre la tradition et l’innovation. Son terroir vallonné, caractérisé par des sols calcaires, argileux et sablonneux, confère aux vins une profondeur et une palette aromatique remarquables. Le climat océanique tempéré, régulé par la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur, grâce à des écarts de température modérés entre les saisons. La classification régulière des crus dans cette région souligne le dynamisme et l’esprit d’excellence des propriétés, dont fait partie le Château Cadet-Bon.

Ce vin rouge, structuré et plein de charme, sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une selle d’agneau rôtie aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou des magrets de canard. Pour des accords régionaux, pensez au fameux entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, mettra aussi en valeur sa délicatesse tannique.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces, servez le Château Cadet-Bon 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’oxygéner. Cette décantation soulignera toute la subtilité de ce Grand Cru Classé, prêt à séduire dès aujourd’hui ou à patienter encore quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.