Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2010

Avis Viniou

Le Château Cadet-Bon 2010, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance et le raffinement des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Cet assemblage, dominé par le merlot complété généralement par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, tire pleinement profit du millésime 2010, reconnu comme exceptionnel pour sa structure et son potentiel de garde. Sur ce terroir argilo-calcaire, les vignes enracinées en profondeur offrent des rendements modérés, garantissant une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à exprimer la pureté du fruit et la finesse des tanins. Après une longue macération et un élevage en barriques dont une proportion significative de bois neuf, le vin développe des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de truffe, avec des notes subtiles de cèdre et de tabac à l’aération.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins et à l’expression équilibrée entre la fraîcheur et la maturité du fruit. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et sables graveleux, permettent un profond enracinement des ceps et confèrent au vin complexité et longévité. La région viticole, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire pluriséculaire, dont le classement original des crus en 1955 atteste de l’excellence.

Pour sublimer le Château Cadet-Bon 2010, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante. Un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues font de superbes compagnons. Pour un accord régional, osez un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers s’associeront également élégamment à la structure du vin.

Servez ce vin après un carafage d’environ une heure, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais continuera à évoluer harmonieusement en cave pendant encore plusieurs années.