Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2014

Le Château Troplong Mondot 2014, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Sur ces coteaux argilo-calcaires, le vignoble s’étend autour du domaine, bénéficiant d’une exposition remarquable qui favorise la maturation optimale des raisins. Même si la composition cépage n’est pas confirmée ici, les Saint-Émilion Grand Cru s’expriment généralement à travers une prédominance de Merlot, apportant de la rondeur et du fruit, complétée par le Cabernet Franc pour la complexité aromatique et parfois du Cabernet Sauvignon pour la structure. Le millésime 2014 fut marqué par une météo contrastée, avec un été plutôt frais et une arrière-saison ensoleillée, condition assez propice à produire des vins équilibrés, au fruit précis et dotés d’une belle fraîcheur. Le style propre à Troplong Mondot privilégie la profondeur, la richesse et l’élégance, avec un élevage en barriques soigné, qui affine les tanins et développe de subtiles notes boisées.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne et protégé des vents excessifs par les forêts proches. Les sols de cette zone, en particulier sur le plateau de Mondot, offrent un mélange de calcaire, d’argile et parfois de silice, conférant au vin puissance, finesse tannique et grande capacité de garde. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole qui se retrouve dans la diversité de ses crus et le prestige de ses appellations.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets élégants afin de révéler toute la complexité de son bouquet : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait des Pyrénées, par exemple. Les plats en sauce à base de champignons, les viandes maturées ou encore certains fromages à pâte dure (comme le comté affiné ou le cantal) seront de superbes alliés. En clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard constitueront un accord local des plus savoureux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille ou, si possible, carafez-la une à deux heures avant le service, afin d’aérer le vin et d’exprimer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. En 2014, ce vin commence à atteindre une belle maturité, mais pourrait encore évoluer favorablement quelques années en cave.