Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2014, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la rive droite bordelaise, complété d’une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2014 est réputé pour son équilibre classique, marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique précise, offrant des vins structurés mais accessibles assez tôt. Le terroir de Haut-Sarpe repose sur des sols argilo-calcaires, conférant à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire, soulignés de notes boisées, toastées et d’épices douces provenant de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins fins et une jolie longueur minérale qui rappelle le sol calcaire des coteaux de Saint-Émilion.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole exceptionnelle, marquée par la diversité de ses sols et la richesse de son patrimoine. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, la région profite de conditions idéales pour la culture du Merlot, cépage qui exprime ici toute sa rondeur et sa finesse. Les plateaux calcaires, présents autour du village de Saint-Émilion, participent à la renommée de l’appellation, offrant à leurs vins une structure élégante, propice à la garde, mais aussi une accessibilité dès les premières années pour certains millésimes moyennement puissants tel que 2014.

Pour harmoniser ce Château Haut-Sarpe 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels de la région, comme le confit de canard accompagné de cèpes, s’accorderont parfaitement à la richesse aromatique du vin. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons des bois ou un gratin d’aubergines lui conviendront bien.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération en carafe, surtout s’il est ouvert jeune. Il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais dévoile déjà une belle harmonie à ce stade.