Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2022

Avis Viniou

Château Haut-Sarpe 2022 se présente comme un représentant raffiné de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarnant toute la typicité du Libournais. Ce vin rouge est issu d’un assemblage bordelais classique, dominé majoritairement par le merlot, souvent associé au cabernet franc, qui exprime ici toute sa finesse et son charme. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices en fin de saison, a donné naissance à des raisins concentrés et parfaitement mûrs, offrant un profil aromatique généreux, des tanins soyeux et une jolie persistance en bouche. Les pratiques de vinification à Château Haut-Sarpe tendent à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant la complexité du terroir composé essentiellement de sols argilo-calcaires, propices à la naissance de grands vins équilibrés et structurés.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques du Bordeaux, réputée pour ses coteaux et terrasses argilo-calcaires qui bénéficient d’un climat tempéré océanique, avec un bel ensoleillement régulé par la Dordogne. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur deux millénaires, lui conférant une place de choix dans le paysage viticole mondial. La classification en Grand Cru impose des normes strictes qui garantissent un haut niveau de qualité, reconnaissable dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un carré ou une côte d’agneau de Pauillac rôtie aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, voire un tournedos Rossini mettront en valeur sa richesse aromatique et son toucher de bouche élégant. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, sauront aussi faire ressortir la complexité du vin.

La dégustation optimale se fera après un carafage de deux heures minimum pour qu’il exprime toute sa palette. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement l’ampleur de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un vin qui saura magnifier de belles occasions dès à présent ou après quelques années de garde.