Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2011

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Sa composition classique met en valeur le merlot, cépage emblématique de la région et dominant dans cette partie de Bordeaux, souvent accompagné d’une proportion de cabernet franc qui apporte structure et complexité. Le millésime 2011, d'une expression relativement fraîche, marie équilibre, élégance et une belle profondeur aromatique, malgré une année marquée par quelques défis climatiques. Les raisins sont minutieusement sélectionnés puis vinifiés de façon traditionnelle?; l’élevage en barriques apporte à ce Grand Cru Classé des notes boisées délicates, complétant un bouquet caractéristique de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles touches de sous-bois.

Saint-Émilion, village historique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses terroirs exceptionnels composés d’un subtil mélange d’argiles, de calcaires et de sables. Cette diversité de sols, alliée à un climat océanique tempéré, favorise la maturité optimale du merlot et développe la complexité des vins locaux. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, faisant de Saint-Émilion l’un des hauts lieux du classicisme bordelais.

Ce Château Haut-Sarpe 2011 trouvera son accord idéal avec une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore, pour rester fidèle à sa région, un magret de canard grillé. Les amateurs de fromages opteront pour un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé afin de ne pas écraser la finesse du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin, à maturité, dévoile toute son élégance et la subtile harmonie qu’offrent les Grands Crus Classés de Saint-Émilion.