Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2018

Château Haut-Sarpe 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin issu d’un assemblage classique de la rive droite de Bordeaux, privilégiant le merlot (majoritaire), complété par le cabernet franc. Ce millésime 2018 se distingue par sa puissance et son élégance, offrant des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire, subtilement rehaussés de notes épicées, de cacao et de vanille apportées par un élevage soigné en barriques. La structure en bouche est ample, les tanins sont présents mais racés, augurant d’un beau potentiel de garde tout en permettant déjà une certaine accessibilité. L’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la profondeur boisée caractérise les meilleurs crus de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, favorisant une bonne rétention d’eau et une alimentation hydrique régulière de la vigne, essentielle pour le merlot. Cette diversité de terroirs confère au vin à la fois puissance, finesse et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que sa renommée s’est affirmée, notamment grâce à la qualité constante de ses grands crus classés et à l’organisation précoce de sa classification, reflet d’une exigence toujours renouvelée.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou, pour un accord régional, une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce au vin rouge. Les fromages à pâte dure affinée comme le comté ou le cantal s’associeront également harmonieusement à la structure tannique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, avec une aération préalable d’une à deux heures pour révéler la richesse aromatique du millésime 2018. Vous profiterez ainsi pleinement de sa profondeur et de sa complexité lors de la dégustation.