Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 1986

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 1986 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, ce millésime s’exprime par une structure raffinée et une belle capacité de garde, typique des excellents crus de l’appellation. Les vignes profitent d’un terroir prestigieux, riche en argiles et en calcaires, favorisant une maturité optimale des raisins et une expression distinguée du fruit. La vinification, réalisée dans le respect des traditions du domaine, vise à préserver le potentiel de vieillissement tout en révélant un bouquet aromatique complexe mêlant fruits noirs, sous-bois, cuir et épices douces, qui s’affirment pleinement après plusieurs décennies en cave.

Saint-Émilion, nichée à l’est de Bordeaux, est l’une des régions viticoles les plus renommées de France grâce à son paysage de coteaux et de plateaux, ses sols diversifiés, et son microclimat tempéré. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les propriétés familiales perpétuent un savoir-faire séculaire. Le climat, avec de beaux étés et des automnes souvent prolongés, favorise la maturité et la qualité sanitaire du raisin, donnant naissance à des vins soyeux, puissants et d’une grande finesse aromatique.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des plats raffinés qui respecteront sa noblesse. Un pavé de bœuf sauce périgourdine, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard rôti s’associeront à merveille à la texture veloutée et à la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert crémeux seront également d’excellents partenaires.

Servez ce Château Haut-Sarpe 1986 à une température de 17-18°C, après un délicat carafage pour faire pleinement ressortir la subtilité de ses arômes tertiaires. Prenez le temps de le savourer, en appréciant son évolution en verre, pour profiter de toute la splendeur d’un grand vin arrivé à maturité.