Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2010

Le Château Haut-Sarpe 2010 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d’un élevage traditionnel allié à une sélection rigoureuse des parcelles. Le 2010 est une année particulièrement exceptionnelle pour Bordeaux, offrant des vins denses, structurés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion confère ici à la fois finesse, fraîcheur et générosité. En bouche, le vin dévoile une matière ample, des tanins soyeux et des arômes profonds de fruits noirs, de truffe, de réglisse, subtilement boisés.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole initiée par les moines au Moyen Âge. Son microclimat modéré par la Dordogne favorise une maturité optimale des raisins, tandis que la diversité des sols – calcaires, argiles, sables – façonne des vins élégants, complexes et boisé tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La région s’illustre aussi par une mosaïque de propriétés historiques, dont Château Haut-Sarpe est un acteur reconnu, attaché au respect des pratiques traditionnelles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, ample et expressif, appelle des mets raffinés à la hauteur de sa structure. Il accompagne à merveille un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne sont aussi de beaux compagnons. Pour une accord régional, privilégiez l’entrecôte à la bordelaise.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de laisser le vin s’aérer une à deux heures avant le service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce 2010 est superbe aujourd’hui, mais continuera d’évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.