Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2017

Le Château Haut-Sarpe 2017 est un grand cru classé emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est essentiellement composé de merlot, accompagné d’une proportion notable de cabernet franc, cépages phares de la région. Le millésime 2017, marqué par un printemps compliqué suivi d’un été ensoleillé, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, avec une concentration modérée, des arômes élégants et une fraîcheur agréable. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, apportant structure et complexité aromatique, sans masquer le fruit.

Le terroir de Saint-Émilion est composé d’un patchwork de sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et limoneux, contribuant à la profondeur et à la diversité des vins produits. Ce secteur bénéficie d’un microclimat particulièrement propice à la maturation lente et complète des raisins, favorisant l’expression optimale du merlot qui trouve ici son terroir de prédilection. La renommée viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la régularité qualitative de ses grands crus classés en fait aujourd’hui l’une des appellations les plus recherchées de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Avec sa robe pourpre profonde, le Château Haut-Sarpe 2017 offre un nez de fruits rouges mûrs, de violette, de notes toastées et légèrement épicées. Sa bouche souple et équilibrée, dotée de tanins fondus et d’une finale fraîche, en fait le compagnon idéal de plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, une épaule d’agneau confite ou encore des cèpes en fricassée. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, subliment également la complexité du vin.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin prêt à boire mais capable d’évoluer superbement en cave durant encore cinq à sept ans.